9 место: Шницели из кальмаров — Все буде смачно. Сезон 5. Выпуск 49 от 17.03.18

автор Все буде смачно   4 мес. назад

кальмари – 3 шт.
борошно – 250 г
яйця – 2 шт.
сир голландський – 50 г
панірувальні сухарі – 200 г
олія – 160 мл
редька дайкон – 200 г
лимон – 1 шт.
рисовий оцет – 100 мл
кунжут чорний – 25 г
кунжут білий – 25 г
чорний мелений перець – 6 г
цукор – 25 г
сіль – 9 г

Обсмажте на прогрітій сковорідці білий кунжут. Очистіть дайкон від шкірки, наріжте тонкими півкільцями. Зніміть цедру з лимона.

Змішайте рисовий оцет з сіллю, цукром та олією. Додайте цедру, покладіть у маринад дайкон та всипте кунжут. Перемішайте, закрийте плівкою та поставте в холодильник на 10 хв.

Розріжте кальмари вздовж навпіл, зробіть на зовнішній стороні кожного шматочка по кілька діагональних надрізів. Посоліть та поперчіть.

Приготуйте кляр: з‘єднайте яйця, борошно та натертий на дрібній тертці сир. Для паніровки - змішайте панірувальні сухарі та чорний кунжут. Кожен пласт кальмара обкачайте спочатку в борошні, потім занурте в кляр, а після цього - в сухарі з кунжутом.

Смажте шніцелі на розігрітій пательні з олією 3 хв. з одного боку і 2 хв. з іншого. Готові шніцелі перекладіть на тарілку з паперовими рушниками. Подавайте з маринованим дайконом.

↓ Больше полезного ниже! ↓
Подпишись на YouTube канал шоу Все буде смачно: https://goo.gl/27c8Cq
БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ: https://goo.gl/Zb8wD0

Сайт шоу Все буде смачно: http://smachno.ua/
Сайт Телеканала СТБ: http://www.stb.ua/

Все буде смачно в Facebook: https://www.facebook.com/smachnostb

Телеканал СТБ в Facebook: http://www.facebook.com/TVchannelSTB
Телеканал СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

кальмари – 3 шт. рис круглозернистий – 230 г помідор – 1 шт. печериці – 6 шт. селера – 1 стебло яйце – 1 шт. креветки – 370 г часник – 12 зубчиків корінь імбиру – 8 см перець чилі – 5 шт. соєвий соус – 100 мл яблучний оцет (6%) – 80 мл гірчиця – 20 мл зелена цибуля – 3 стебла кукурудзяний крохмаль – 40 г олія – 120 мл чорний мелений перець – 1 г вода – 240 мл цукор – 200 г сіль – 10 г кунжут – 10 г Промийте рис, залийте водою, варіть під кришкою 15 хв. Додайте соєвий соус, сіль та чорний мелений перець, перемішайте. Для солодкого соусу чилі - почистіть часник та перебийте у блендері з крупно порізаним перцем чилі, яблучним оцтом, цукром та водою. Готову суміш доведіть до кипіння на середньому вогні. Додайте розведений у холодній воді кукурудзяний крохмаль, проваріть соус до загущення. Приготуйте маринад: змішайте солодкий соус чилі, гірчицю, соєвий соус та олію. Почистіть та наріжте крупними шматками корінь імбиру. Перебийте його у блендері разом з половиною маринаду і з’єднайте з другою половиною. Вичавіть до маринаду часник. Подрібніть зелену цибулю, відкладіть кілька дрібок для прикрашання готової страви, решту додайте в маринад. Покладіть на пательню з прогрітою олією креветки, обсмажте впродовж 1 хв. Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником. Приготуйте «смажений рис»: наріжте помідор та печериці кубиком, стебло селери – шматочками. Викладіть на пательню з прогрітою олією, обсмажте до випаровування рідини. Перемішайте у окремій мисці яйце, додайте його на пательню і обсмажте, постійно помішуючи, з овочами. Потім викладіть приварений рис та прогрійте суміш під кришкою. Насамкінець покладіть креветки і прогрійте страву ще кілька хвилин. Підготуйте кальмари: встроміть один ніж в тушку кальмара, іншим ножем зробіть часті надрізи, шириною 5 мм. Викладіть кальмари нерозрізаною стороною донизу на пательню з розігрітою олією. Смажте 30 секунд, переверніть. Змастіть кальмари маринадом. Через 1 хв. - переверніть, змастіть маринадом інший бік і тримайте кальмари на вогні ще 1 хв. Для подачі – покладіть на тарілку рис, зверху викладіть кальмара, полийте соусом, посипте зеленою цибулею та кунжутом. ↓ Больше полезного ниже! ↓ Подпишись на YouTube канал шоу Все буде смачно: https://goo.gl/27c8Cq БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ: https://goo.gl/Zb8wD0 Сайт шоу Все буде смачно: http://smachno.ua/ Сайт Телеканала СТБ: http://www.stb.ua/ Все буде смачно в Facebook: https://www.facebook.com/smachnostb Телеканал СТБ в Facebook: http://www.facebook.com/TVchannelSTB Телеканал СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

кальмари охолоджені – 10 шт. коріандр мелений – 10 г часник – 3 зубчики перець чилі – 1 шт. олія – 80 мл оцет яблучний (6%) – 80 мл цукор – 16 г соєвий соус – 80 мл чорний мелений перець – 12 г сіль – 20 г кунжут білий – 10 г Очистіть кальмари від нутрощів, від‘єднайте щупальця, дістаньте хітинову пластину, стягніть шкірку. Покладіть почищені кальмари в окріп. Варіть 2 хв. Потім відкиньте кальмари на сито та промийте у холодній воді. Наріжте тушки кільцями по 5 мм. Для маринаду – нагрійте у сотейнику олію, додайте очищений та подрібнений перець чилі, влийте соєвий соус та яблучний оцет. Вичавіть часник та додайте мелений коріандр, чорний мелений перець, цукор та сіль. Залийте кальмари маринадом, посипте кунжутом, розкладіть по банках та поставте у холодильник маринуватися на 3 год. ↓ Больше полезного ниже! ↓ Подпишись на YouTube канал шоу Все буде смачно: https://goo.gl/27c8Cq БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ: https://goo.gl/Zb8wD0 Сайт шоу Все буде смачно: http://smachno.ua/ Сайт Телеканала СТБ: http://www.stb.ua/ Все буде смачно в Facebook: https://www.facebook.com/smachnostb Телеканал СТБ в Facebook: http://www.facebook.com/TVchannelSTB Телеканал СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

кальмари – 5 шт. цибуля – 1 шт. вершкове масло – 50 г борошно – 50 г молоко (2,5%) – 100 мл сир «голландський» – 100 г вода – 500 мл лавровий лист – 4 шт. чорний перець горошком – 7 шт. сіль – 5 г Розріжте кальмари навпіл по горизонталі. Посипте сіллю, наріжте упоперек соломкою. Цибулю наріжте напівкільцями. Додайте до цибулі та кальмарів воду, чорний перець горошком, лавровий лист та сіль. Доведіть до кипіння. Варіть 40 хв. Відкиньте кальмари на сито, бульйон не виливайте. Приготуйте соус: розтопіть вершкове масло, додайте борошно, обсмажте 2 хв. Влийте бульйон з кальмарів, перемішайте до розчинення грудочок. Додайте молоко, перемішайте. Доведіть соус до загущення. Зніміть з вогню. Змішайте соус з вареними кальмарами. Розкладіть масу у форми для випікання. Присипте натертим на дрібну тертку сиром. Запікайте 5 хв. за температури 200˚С. ↓ Больше полезного ниже! ↓ Подпишись на YouTube канал шоу Все буде смачно: https://goo.gl/27c8Cq БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ: https://goo.gl/Zb8wD0 Сайт шоу Все буде смачно: http://smachno.ua/ Сайт Телеканала СТБ: http://www.stb.ua/ Все буде смачно в Facebook: https://www.facebook.com/smachnostb Телеканал СТБ в Facebook: http://www.facebook.com/TVchannelSTB Телеканал СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

1,420 просмотров

27 Нравится   0 Не нравится

Мнения поваров