✔ Пирожные «Шу» с кракелином - французские заварные пирожные

автор Простые рецепты от pojrem.ru   12 мес. назад

Пирожные «Шу» - это новая, французская вариация известных всем заварных пирожных. Главная особенность – это тесто кракелин, которое придает интересный цвет и вкус будущему десерту.

✔ Ингредиенты
Для теста кракелин:
· Мука – 80 г.
· Сахар – 100 г.
· Какао – 20 г.
· Сливочное масло – 80 г.
Для заварного теста:
· Мука – 150 г.
· Сливочное масло – 100 г.
· Вода – 250 г.
· Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
· Яйца - 5-6 шт.
Для крема:
· Сливочное масло – 150 г.
· Сахарная пудра – 125 г.
· Молоко – 50 г.

✔ Приготовление:

❶ Тесто кракелин. Смешиваем сухие ингредиенты. Муку и какао пропускаем через сито. Взбиваем венчиком. К ним добавляем обязательно холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. Размешиваем, хорошо втирая в масло сухие ингредиенты. Получаем однородное тесто. Раскатываем его между двумя листами пергамента. Тесто должно быть около 2 мм. толщиной. Раскатанное тесто убираем в морозильник.

❷ Заварное тесто. Воду наливаем в сотейник и ставим на огонь. Тем временем нарезаем сливочное масло кубиками и добавляем в воду. Добавляем соль, сахар. Смешиваем, помогая маслу раствориться. В сотейник отправляем всю муку и интенсивно смешиваем 3-4 минуты, не снимая с огня.
Снимаем тесто с огня и даем немного остыть. Вводим яйца по одному. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны. Наполняем тестом кондитерский мешок. На пергаменте карандашом отмечаем нужный диаметр пирожных и выкладываем заварное тесто.

❸ Достаем кракелин из морозильника и вырезаем из него кружечки равные диаметру выложенного заварного теста. Выкладываем их на заварное тесто сверху, слегка придавив.

❹ Отправляем в духовку на 10-12 минут, 190 градусов.

❺ Крем. Масло и сахарную пудру соединяем в миксере. Масло должно быть мягким. В общей сложности взбивать нужно 10-15 минут на максимальной скорости до белоснежного состояния. Далее вводим молоко комнатной температуры по 1 ст. л. Доводим до однородности. Готовым кремом заполняем кондитерский мешок.

❻ Отрезаем верхушку готового пирожного. Наполняем кремом и закрываем крышечкой.

Смотрите также:
✔ Маффины на кефире - http://pojrem.ru/vypechka/maffiny-na-kefire/
✔ Чизкейк - http://pojrem.ru/desert/chizkejk-bez-vypechki/
✔ Торт из овсяного печенья - http://pojrem.ru/desert/tort-iz-ovsjanogo-pechenja/

Шеф-кондитер Майя Климина. Лучший урок по ШУ! Профессиональная подача материала, очень красивое видео! Рецепт можете найти по ссылке:https://drive.google.com/file/d/0BwxmobdBjffcQ01Bd3pBNUlMUWs/view

МЕРВЕЙЕ новые французские пирожные – БЕЗЕ или меренги со сливками. МЕРВЕЙЕ покоряют своим изысканным вкусом, воздушностью и нежностью. Попробуйте эти замечательные пирожные, и Вы захотите съесть еще и еще кусочек. ******************* ВСЕ РЕЦЕПТЫ Пасхальной выпечки 2018: ✔✔ КУЛИЧ КРАФФИН лучший рецепт ЛУЧШЕГО КУЛИЧА НА ПАСХУ (авторский) ►https://youtu.be/QNybmC97Lyk ********************* ✔✔ Приготовьте «ЛЕНИВЫЙ КУЛИЧ» , который получится у всех 100% ►► ✔✔ КУЛИЧ РУЛЕТ (выбор 2018) – авторский ► https://youtu.be/zMEp_36d0YU ✔✔ ПАСХАЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ рецепт ►https://youtu.be/SSTV-G1hBp8 ✔✔ Классическая ТВОРОЖНАЯ ПАСХА ►https://youtu.be/64T_r5966V8 Пасхальный Кулич – это особый, праздничный вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если Кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и красивым. Теста всегда замешивали много, ведь на Праздник было принято ходить в гости и щедро угощать друг друга свежими куличами и рецепты куличей передавались из поколения в поколение. Сегодня Пасхальные куличи, приготовленные по старинным рецептам, получаются вкусными и долго не черствеют. ********************* СЕКРЕТ ВКУСНОЙ КАРТОШКИ https://youtu.be/PttvSXFAvSM ********************* ☀☀☀ Дорогие Друзья, Все рецепты Куличей и Выпечки на Пасху смотрите здесь: ✔ КУЛИЧ КРАФФИН лучший рецепт ЛУЧШЕГО КУЛИЧА НА ПАСХУ (авторский) ►https://youtu.be/QNybmC97Lyk ✔ КУЛИЧ РУЛЕТ (выбор 2018) – авторский ► https://youtu.be/zMEp_36d0YU ✔ ПАСХАЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ рецепт ►https://youtu.be/SSTV-G1hBp8 ✔ Классическая ТВОРОЖНАЯ ПАСХА ►https://youtu.be/64T_r5966V8 ✔ Лучшая ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ без яиц! Не трескается, не крошится и не прилипает! ►https://youtu.be/F7gfe8Vpt9o ПРАЗДНИЧНЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ ЛУЧШИЕ КУЛИЧИ НА ПАСХУ 2018 ☀☀ На моем кулинарном канале еще 707+ ВКУСНЫХ рецептов. ПОДПИШИТЕСЬ: ►http://www.youtube.com/user/LudaEasyCook?sub_confirmation=1 и НЕ ЗАБУДЬТЕ нажать на ► КОЛОКОЛЬЧИК ◄ для УВЕДОМЛЕНИЯ о новом вкусном рецепте! (новое видео каждый день) ******************************************** ☀☀☀ СКОРО ПАСХА! Авторский рецепт «КУЛИЧ КРАФФИН». Стоит заранее выбрать рецепт кулича. Лучшие рецепты разных КУЛИЧЕЙ по ссылке ►►https://www.youtube.com/watch?v=QNybmC97Lyk&list=PLHwpLeJFjJ13GDRe3QXARpivvStRp8VPU ******************************************* ☀✔ Почему можно ЕСТЬ ОЧЕНЬ МНОГО вкусного и НЕ ПОПРАВЛЯТЬСЯ – все МОИ СЕКРЕТЫ ►►https://www.youtube.com/c/ArtemVuFitness ********************************************* . ☀☀ ЛУЧШИЕ рецепты для ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА на любой вкус ► https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12dDMu7oT-ZEx7mh1wsak7M ***************************************** Ингредиенты: Белки ………………… 80 г Сахар ………………… 160 г Соль …………………щепотка Лимонный сок …………….. ¼ ч.л. Сливочный крем: Сливки 33% (холодные) ………………… 250-300 г Сахарная пудра ………………..30 г Какао порошок ……………… 15 г Миндаль ………………… 100 г Шоколад ………………. 110 г ************************************* Ingredients: Proteins ..................... 80 g Sugar ..................... 160 g Salt ..................... pinch Lemon juice ............... .. ¼ tsp. Butter cream: Cream 33% (cold) ..................... 250-300 g Sugar powder .................. ..30 g Cocoa powder .................. 15 g Almonds ..................... 100 g Chocolate ................... 110 g ***************************************** ☀ ВЛОГИ о НАШЕЙ ЖИЗНИ: как живут Европейцы в Азии, фуд-туризм, ОБЗОР еды и ресторанов ► https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13xdIcWrR-euuv3guR1ZOVe ************************** ☀ ВСЕ СЕКРЕТЫ АЗИАТСКОЙ КУХНИ ► https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG ***** САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ВСЕХ ВРЕМЕН*********** ► https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10Ei90wIhg9YQHVObTrmf2Q ************************************ ** Моя страница в Facebook: https://www.facebook.com/LudaEasyCook ** Мой Instagram: https://www.instagram.com/ludaeasycook/ СПАСИБО! ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ! #Пасха2018 #ПАСХА #куличрулет #кулич

Замечательные эклеры с кремом на сгущенке и шоколадной глазурью. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - http://pechemdoma.com/eklery-s-kremom-na-sgushhenke-i-shokoladnoj-glazuryu.html Ролик по приготовлению заварного теста можно посмотреть здесь: http://www.youtube.com/watch?v=e1qvY80F9ik Отдельного ролика по приготовлению шоколадной помады пока нет, но я ее готовила для торта "Прага", посмотреть ролик можно здесь: http://www.youtube.com/watch?v=43XW4ECLp3w , описание процесса на сайте: http://pechemdoma.com/tort-praga.html Ролик по приготовлению белковой глазури можно посмотреть здесь: http://www.youtube.com/watch?v=n-bEuc_Egg8

Вкусный и очень простой торт. Через полчаса можно пробовать! Этот мягкий и очень вкусный домашний тортик готовить очень легко и просто - без миксера и специальных принадлежностей. Попробуйте! Торт со сгущенкой рецепт: 🔹Для коржей: • Мука - 140 г • Сливочное масло - 100 г • Сгущенное молоко - 1 банка • Яйца - 2 шт. • Сода - 1/2 ч.л. • Какао - 2 ч.л. • Лимонный сок 🔹Для крема: • Сметана - 400 г • Сахар - 200 г #торт #рецепты #выпечка #десерты #вкуснаяминутка #tasty #cake #крем #просто Подробное описание этого рецепта с пошаговыми фото и подробными инструкциями смотрите здесь http://bankpovarov.ru/recipes/tort-so-sgushchenkoy-za-polchasa Спасибо за просмотр! Комментируйте! Пальчик вверх, если понравилось! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UCwAWqzhIYFKFtgU3dhtXEZg?sub_confirmation=1 Пишите мне: [email protected] Присоединяйтесь к нашей группе ВКонтакте http://vk.com/izvsego •••••••••••••••••••••••••••••• ПЛЕЙЛИСТЫ: *** Вкусная минутка - простые проверенные рецепты вкусных блюд за одну минуту! https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjSOWvTudTMsvVu-1pyMYLqt *** Блюда из овощей, вкусные и простые овощные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjSb7nyh7F7NacxUEgfgww6A *** Завтраки - быстрые и простые рецепты для отличного начала дня! https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjRpMR25Q5pmx7enB1JaRqfL *** Вторые блюда - рецепты вторых блюд на каждый день https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjTxj1WcxYap5_yTKLy5nu4Y *** Праздничные рецепты - простые, вкусные и красивые блюда на праздничный стол https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjQG2seLPaDWk7EhvsK6uYV7 *** Закуски - рецепты закусок на любой случай https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjRfxlgOVKK754tJu7c_3AN0 *** Пироги, торты, печенье - простейшие рецепты вкусной выпечки! https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjRCleGxdwC4fsN2yZlJ0EbP *** Выпечка - рецепты теста и простые изделия из теста https://www.youtube.com/playlist?list=PLf74hASH_FjSERNkkDJ3EuIYl6mEsRRfZ Все плейлисты: https://www.youtube.com/channel/UCwAWqzhIYFKFtgU3dhtXEZg/playlists

✔ Сытный и вкусный обед – это залог хорошего настроения для всей семьи. Предлагаем приготовить капусту с рисом в мультиварке. Аппетитное блюдо дополнит домашний обед или ужин или станет полноценным вторым блюдом. ✔ Ингредиенты: - Капуста белокочанная - 640 г - Рис - 200 г - Лук репчатый - 175 г - Морковь - 150 г - Свинина - 200 г - Сало - 170 г - Томатная паста - 100 г - Конфитюр из острого перца - 100 г - Масло подсолнечное - 50 г - Соль, молотый чёрный перец, - Кориандр молотый, тмин. - Вода 400 г ✔ Смотрите также рецепты: Котлеты с капустой - http://pojrem.ru/vtoroe/kurinye-kotlety-s-kapustoj/ Суп из горошка - http://pojrem.ru/soup/sup-iz-zelenogo-goroshka-2/ Самса - http://pojrem.ru/vypechka-2/samsa-iz-sloenogo-testa/

2,211 просмотров

85 Нравится   1 Не нравится

Мнения поваров

Похожие рецепты