7 место: Кальмары в сливочном соусе — Все буде смачно. Сезон 5. Выпуск 49 от 17.03.18

автор Все буде смачно   1 мес. назад

кальмари – 5 шт.
цибуля – 1 шт.
вершкове масло – 50 г
борошно – 50 г
молоко (2,5%) – 100 мл
сир «голландський» – 100 г
вода – 500 мл
лавровий лист – 4 шт.
чорний перець горошком – 7 шт.
сіль – 5 г

Розріжте кальмари навпіл по горизонталі. Посипте сіллю, наріжте упоперек соломкою. Цибулю наріжте напівкільцями.

Додайте до цибулі та кальмарів воду, чорний перець горошком, лавровий лист та сіль. Доведіть до кипіння. Варіть 40 хв. Відкиньте кальмари на сито, бульйон не виливайте.

Приготуйте соус: розтопіть вершкове масло, додайте борошно, обсмажте 2 хв. Влийте бульйон з кальмарів, перемішайте до розчинення грудочок. Додайте молоко, перемішайте. Доведіть соус до загущення. Зніміть з вогню.

Змішайте соус з вареними кальмарами. Розкладіть масу у форми для випікання. Присипте натертим на дрібну тертку сиром. Запікайте 5 хв. за температури 200˚С.

↓ Больше полезного ниже! ↓
Подпишись на YouTube канал шоу Все буде смачно: https://goo.gl/27c8Cq
БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ: https://goo.gl/Zb8wD0

Сайт шоу Все буде смачно: http://smachno.ua/
Сайт Телеканала СТБ: http://www.stb.ua/

Все буде смачно в Facebook: https://www.facebook.com/smachnostb

Телеканал СТБ в Facebook: http://www.facebook.com/TVchannelSTB
Телеканал СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

кальмари – 4 шт. цибуля – 1 шт. кріп – 5 гілочок розмарин – 2 гілочки сир «голландський» – 200 г панірувальні сухарі – 180 г вершкове масло – 100 г олія – 80 мл часник – 2 зубчики яйця – 2 шт. чорний мелений перець – 3 г сіль – 10 г Подрібніть кріп та листя розмарину, влийте розтоплене масло, перемішайте та залийте у форму для льоду. Поставте на 2 год. у морозилку. Кальмари наріжте довільним шматками, подрібніть у м'ясорубці з дрібною решіткою разом з цибулею. Додайте яйця, вичавіть часник. Потріть на дрібній терці твердий сир, додайте у фарш. Посоліть, поперчіть та перемішайте. Додайте панірувальні сухарі і ще раз перемішайте масу. Візьміть порцію фаршу, сформуйте на долоні паляничку, викладіть у центр кубик масла з зеленню, зліпіть котлету та обкачайте її у сухарях. Смажте котлети на олії по 2 хв. з кожного боку. Перекладіть на тарілку з паперовими рушниками. ↓ Больше полезного ниже! ↓ Подпишись на YouTube канал шоу Все буде смачно: https://goo.gl/27c8Cq БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ: https://goo.gl/Zb8wD0 Сайт шоу Все буде смачно: http://smachno.ua/ Сайт Телеканала СТБ: http://www.stb.ua/ Все буде смачно в Facebook: https://www.facebook.com/smachnostb Телеканал СТБ в Facebook: http://www.facebook.com/TVchannelSTB Телеканал СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

Блюда из кальмаров приготовят шеф-повар Михаил Андреев и актер Павел Новиков.

Фаршированные кальмары мясным фаршем — весьма вкусное и довольно питательное блюдо. К нему Вы можете подать в качестве гарнира картофель или же рис. Список ингредиентов. кальмары почищенные от пленок маринованные шампиньоны мясной фарш лук репчатый приправы и соль Рецепт приготовления кальмаров фаршированных фаршем. Очистите луковицу и мелко ее нашинкуйте. Положите на сковородку сливочное масло и растопите его. Обжарьте на нём репчатый лук до золотистого цвета и маринованные шампиньоны. Засыпьте приправы. Тщательно всё размешайте и соедините с мясным фаршем. Заполните кальмары подготовленной начинкой. Положите начиненные кальмары в противень, смазав его растительным маслом. Натрите сыр и посыпьте им кальмары ( если нет сыра, то можете просто положить на кальмары майонез - но это уже на любителя). Поместите кальмары в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и готовьте примерно 30-40 минут. Подавайте кальмары горячими, украсив их свежей зеленью. Приятного Вам аппетита!

кальмари – 6 шт. голова форелі – 1 шт. філе форелі – 300 г хребет форелі – 1 шт. оливкова олія – 20 мл біле сухе вино – 40 мл крем-сир – 200 г вершки (33%) – 160 мл вершкове масло – 50 г лимон – 1 шт. шпинат свіжий – 50 г морква – 1 шт. корінь петрушки – 1 шт. цибуля – 1шт. борошно – 100 г чорний мелений перець – 4 г духмяний перець горошком – 6 шт. чабер сушений – 3 г лавровий лист – 2 шт. сіль – 46 г Почистіть моркву та корінь петрушки. Цибулю розріжте навхрест, не дорізаючи до кінця. Помийте рибну голову, розріжте навпіл. Хребет – натроє, відрізавши хвіст. Овочі та рибу покладіть у каструлю, залийте водою та додайте сіль. Доведіть до кипіння. Покладіть лавровий лист та духмяний перець горошком. Зменшіть вогонь та варіть ще 20 хв. З філе форелі зріжте шкірку. Покладіть на деко з пергаментом, змащене оливковою олією. Посоліть, поперчіть, збризніть соком половини лимона та запікайте 20 хв. за температури 180°С. Остиглу рибу перекладіть у блендер, додайте крем-сир, вершки, чорний мелений перець, чабер та сіль. Перебийте до однорідності. Проваріть кальмари у воді з сіллю впродовж 1 хв. відкиньте на сито, промийте холодною водою, просушіть паперовим рушником. Приготуйте шпинатний бешамель: покладіть у сотейник вершкове масло та борошно. Обсмажте до з’єднання інгредієнтів та влийте через сито бульйон, додайте біле сухе вино. Проваріть хвилину. Додайте порізане листя шпинату, перебийте блендером. Начиніть кальмари мусом, покладіть по дві штуки в порційні форми та залийте бешамелем. Накрийте фольгою та поставте у деко. Запікайте 20 хв. за температури 180°С. ↓ Больше полезного ниже! ↓ Подпишись на YouTube канал шоу Все буде смачно: https://goo.gl/27c8Cq БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ: https://goo.gl/Zb8wD0 Сайт шоу Все буде смачно: http://smachno.ua/ Сайт Телеканала СТБ: http://www.stb.ua/ Все буде смачно в Facebook: https://www.facebook.com/smachnostb Телеканал СТБ в Facebook: http://www.facebook.com/TVchannelSTB Телеканал СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

1,287 просмотров

39 Нравится   0 Не нравится

Мнения поваров