Рецепт Оливье - классический вкусный рецепт традиционного салата

автор OZON ru   8 мес. назад

Салат Оливье
1. Сварить 6 картофелин и пару небольших морковок. https://www.ozon.ru/context/detail/id/143170410/
2. Отдельно отварить 300 грамм курицы или индейки в подсоленной воде. https://www.ozon.ru/context/detail/id/142120789/
3. Сварить вкрутую пару яиц. https://www.ozon.ru/context/detail/id/143259874/
4. Нарезать по паре соленых и свежих огурцов и лук (грамм 20). https://www.ozon.ru/context/detail/id/143170411/
5. Дать остыть курице, картофелю с морковью и яйцам.
6. Нарезать все ингредиенты и добавить в общую миску.
7. Добавить пол банки консервированного горошка (150-200 грамм).
8. Добавить майонез по вкусу. https://www.ozon.ru/catalog/1198255/
9. Посыпать молотым перцем и солью (по вкусу). https://www.ozon.ru/catalog/1180079/
10. Добавить лук и другую зелень для подачи. https://www.ozon.ru/catalog/1195609/

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Настоящий Салат Оливье по рецепту Люсьена Оливье: В оригинальном Оливье, который придумал Люсьен Оливье, помимо мяса, жареной дичи, картошки, огурцов, яиц были еще крабы или раковые шейки. Это фишка сочетание крабов (раковых шеек) и мяса (жареной курицы, дичи). Еще в том салате не было моркови. говядина или жареное куриное филе, жареная дичь крабы или раковые шейки картофель 1 средняя картошка на 1 едока соль сахар уксус 1ч.л. соленые огурцы (не маринованные, а именно соленые) зеленый консервированный горошек каперсы яйцо майонез Провансаль Сырую морковь и картошку почистить, нарезать кубиками величиной с зеленый горошек. Кипящую воду посолить и добавить немного сахара. В ней варить морковь и картошку, когда немного поварятся, добавить 1 ч.л. уксуса, чтобы картошка не разваливалась. Соленые огурцы почистить и нарезать кубиками. В этом салате очень важно для баланса вкуса все продукты нарезать одинаковыми кубиками. Не надо добавлять в это блюдо свежий огурец, потому, что если приходится салат немного хранить, то свежий огурец слишком быстро портится. Чтобы сварить вкусное мясо для салата, мясо бросать в кипящую воду. Тогда в мясе закрываются поры за счет сворачивания белка, и все вкусы остаются в мясе. Чтобы мясо красиво нарезать, надо, чтобы оно хорошо остыло. Тогда мясо ровненько нарезается одинаковыми кубиками. Сварить крабы или раковые шейки, остудить. Это салат мясной, поэтому его должно быть много. Огурцы, каперсы, зеленый горошек, морковь, картофель, мясо, крабы соединить. Посолить, добавить немного маринада от каперсов. Перемешать и, если не сейчас подавать на стол, то не заправляя отправить в холодильник. Перед подачей добавить вареные яйца (если добавить сразу, то очень сократится срок хранения в холодильнике) и заправить майонезом либо смесью майонеза и сметаны. Как рассчитать, сколько надо приготовить салата к праздничному столу / Как сварить и нарезать овощи на "Оливье" / Как нарезать мясо на салат / Как хранить в холодильнике салат / Как варить и нарезать мясо для салата мастер-класс от шеф-повара / Как быстро сварить картофель и морковь для салата мастер-класс от шеф-повара / Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

🍰 Ингредиенты и пропорции: 📲 В группе вк: https://goo.gl/TiqQkH 💻 На сайте : https://goo.gl/gtkX9D 📩 наша почта : [email protected] 💵 Помощь проекту: яндекс деньги 41001741336871

Спасибо за просмотр :) Где меня найти: ★ ️Vk https://vk.com/an_na94 ★ Instagram https://www.instagram.com/ann__zotova/ Я очень благодарна за ваши лайки 👍и подписку✔ СОУС для салата ЦЕЗАРЬ https://www.youtube.com/watch?v=xwJMJGZXfqA МОЙ РЕЦЕПТ!!! РЕЦЕПТ ЦЕЗАРЬ С КРЕВЕТКАМИ https://www.youtube.com/watch?v=681yqLgLvqI ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! .............................................................................. Спасибо всем за ваши пальчики вверх :) Подписывайтесь на канал, будет много интересного и вкусного! ...............................................................................

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Рождественский Кекс Зебра - https://youtu.be/CJkNubsG64E Рецепт как приготовить Домашний Майонез - http://cookingtime.ru/mayonnaise.html Рецепт Селёдка под Шубой - http://cookingtime.ru/herring_salad.html Рецепт Десерт Тирамису - http://cookingtime.ru/tiramisu.html Подробный рецепт, как приготовить салат оливье, смотрите в блоге - http://cookingtime.ru/olivier.html ИНГРЕДИЕНТЫ на 8-10 порций: 400-500 г Докторской Колбасы (тут уж можете заменять отварной Курицей или Говядиной, запеченной Уткой, а можно и микс замутить) 240-300 г Зеленого Горошка 2-3 Моркови (запекать в фольге на 200ºС 45-60 минут в зависимости от размера) 3-4 Картофеля 1 лук Шалот (или 1/2 обычного Репчатого) 5 Яиц 3-4 Солёных Огурца 1 Яблоко 250-300 г Майонеза — как приготовить ЗДЕСЬ Небольшой пучок Зеленого Лука Небольшой пучок Укропа Соль и Черный Молотый Перец — по вкусу Music - "GOOD TO GO" by Josh Woodward. Free download: http://joshwoodward.com/ and "MY CHRISTMAS LIST" by Josh Woodward. Free download: http://joshwoodward.com/

Салат "Оливье" или "Зимний салат" - очень вкусный, так готовим мы его дома, хотя у этого салата много вариантов приготовления. Простой рецепт. Продукты: -350гр вареной колбасы или отварного мяса -3-4 картофелины (отваренных в мундире) -2 моркови (отваренной) -1 луковица, либо зеленый лук -4 яйца -5-6 маринованных или соленых огурцов -1 банка консервированного зеленого горошка -черный молотый перец - по вкусу -майонез -по вкусу "Готовим дома" Все о вкусной еде...и не только! Привет! Меня зовут Наталья!Рада видеть Вас на нашем канале "Готовим дома"! Здесь мы будем выкладывать наши видео рецепты! Готовить с нами легко,вкусно,быстро и доступно! У нас Вы найдете различные кулинарные видео-рецепты.Мы готовим дома,готовьте с нами!ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал!Ставьте ЛАЙКИ,ДЕЛИТЕСЬ рецептами с друзьями!Будем готовить вместе! Моя партнерская программа https://youpartnerwsp.com/join?52772

265 просмотров

8 Нравится   0 Не нравится

Мнения поваров