Салат Цезарь (самый простой рецепт). "Caesar" salad.

автор Оксана Валерьевна   3 год. назад

Готовим салат "Цезарь" с курицей и сухариками по самому простому рецепту. Простой рецепт-прекрасный результат.
Мои рецепты салатов и закусок : http://www.youtube.com/playlist?list=PLHNV9DLhFJCQTYSTYYLrQnYcrjPA-0RBb
Все мои рецепты : https://www.youtube.com/user/OksaVTv/playlists

Мировой повар / Классический салат «Цезарь» / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / американская кухня / Кухня США / Настоящий соус "Цезарь" для салата: Ингредиенты на 2 порции: желтки 2-х яиц соль - 1 щепотка сахар - 1 щепотка оливковое масло - 100 мл сыр пармезан - 20 г чеснок - 1/2 часть среднего зубчика анчоусы - 2 шт английский вустерский соус - 1 ч. ложка сок лимона - 1 ч. ложка Салат называется "Цезарь", потому что соус так называется, и именно в приготовлении соуса делают ошибки. Основа соуса - желтки яиц и оливковое масло, т.е напоминает майонез. Не грешно для основы соуса взять уже готовый майонез. Но сегодня показан весь процесс приготовления с ноля. Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем венчиком. МОЖНО ВЗБИТЬ ОСНОВУ - МАЙОНЕЗ И МИКСЕРОМ. ВАЖНО: белки сначала взбить, а только потом постепенно добавлять к ним оливковое масло! Когда желтки взбиты, добавить соль и сахар, и продолжать взбивать. Когда желтки увеличатся в объёме, уйдут большие пузырьки, останутся только маленькие, начать подливать оливковое масло небольшими порциями, продолжая взбивать. Образуется эмульсия, потому что в желтках есть вещества, которые хорошо эмульгируют. Взбивать до получения хорошей бархатистой эмульсии, т.е добиться консистенции майонеза. Чем больше масла льёшь, тем гуще становится соус - это парадокс, это такое свойство эмульсии. Это получился по сути лёгкий майонез. В майонез ещё кладут горчицу, а здесь горчицы нет - этим можно пренебречь, взять для соуса порой готовый майонез. Сыр пармезан натереть на мелкой "гладкой" тёрке и добавить к майонезной эмульсии. Добавить 2 филе анчоуса. Анчоусы - это не килька, а подсушенное пряное филе рыбки в оливковом масле, это продукт итальянский или испанский. Анчоусы придают пикантность, неповторимый вкус этому соусу. Добавить вустерский соус, лимонный сок. Взбиваем блендером до однородного состояния. Листья салата имеют нейтральный вкус, поэтому соус должен быть пикантным - с остринкой и кислинкой. Грубо, крупно рвём листья салата, а не нарезаем ножом. Вилкой и ложкой перемешать листья с соусом буде трудно, поэтому мешаем руками листья и готовый соус аккуратно, чтобы не повредить листья. Для этого перемешивать салат с соусом частями, острожно, чтобы не размять листья и из них не выделился сок, чтобы салат был воздушным и сочным. Задача - каждый фрагмент листа должен быть покрыт тонкой плёнкой соуса. В ЭТОМ СУТЬ САЛАТА "ЦЕЗАРЬ"!!!!! Подача: Классический салат "Цезарь" подают большими порциями, т.к. он очень лёгкий - состоит из одного салата ромэн и соуса, без курицы и креветок, в большой глубокой тарелке высокой горкой. Сверху выложить сухарики. Для украшения нарезаем картофелечисткой сыр пармезан. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Салат с сухариками и сыром - "Цезарь" классический / Илья Лазерсон / Мировой повар https://www.youtube.com/watch?v=4mhzlg0s4fE Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.

Слоёный салат "Новинка" очень вкусный , сытный и простой в приготовлении салат! Входящие в состав салата продукты отлично сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Салат "НОВИНКА" подойдет для праздничного стола и для обычной семейной трапезы. Ингредиенты: огурец- 1 шт колбаса копченая -300 гр яйца вареные- 3 шт крабовые палочки- 200 гр кукуруза -1 банка зеленый лук майонез ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ! ВСЕ ВКУСНЫЕ ВИДЕО ЗДЕСЬ: https://www.youtube.com/channel/UCQdu93vEQpQM3w49vdXPHcg МЫ ВКонтакте: https://vk.com/club116390509 мы в инстаграм: https://www.instagram.com/plushkivatrushki/

Посвящается всем обжорам...

Вкусная ЗАКУСКА для ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА! ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА С ГРИБАМИ ПО НОВОМУ ОРИГИНАЛЬНОМУ РЕЦЕПТУ. Блюдо очень эффектное и вкусное, готовится легко и просто. **** #НовогоднийСтол2019 #ЛюдаИзиКукПраздничныеРецепты #НовогодниеРецепты2019 #ПраздничныеРецепты ВСЕ Праздничного Стола! рецепты здесь: ►https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12dDMu7oT-ZEx7mh1wsak7M НОВОЕ ВИДЕО – КАЖДЫЙ ДЕНЬ ☀600+РЕЦЕПТОВ »» Рецепты вкусных и быстрых салатов »»✔ ►https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ106k6uCwfYSBa_SzdMXUrT9 »» Вкусные Рецепты Закусок»»»✔ ►https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12QZg7Y0HejTQk052_rDE2X ********************* ✔НОВОЕ ВИДЕО – КАЖДЫЙ ДЕНЬ – Для Получения ОПОВЕЩЕНИЙ о выходе НОВОГО Видео »»»Включите»»»КОЛОКОЛЬЧИК!!!, Который Находится»»»Рядом с Кнопкой Подписаться. ☀ Готовьте вместе со мной на канале #LudaEasyCook #Позитивнаякухня. Все Очень Просто, Вкусно и Красиво! ❤ Подписывайтесь на мой канал – более 500 вкусных рецептов (нажмите ссылку ) http://www.youtube.com/user/LudaEasyCook?sub_confirmation=1 ❤ Другие ВКУСНЫЕ рецепты РАЗНЫХ БЛЮД по РАЗДЕЛАМ ✔►https://www.youtube.com/user/LUDAEASYCOOK/playlists ********************************** РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА ►https://youtu.be/6-avxgUkZNg Ингредиенты: Яйца ……………………….. 9 шт. Грибы (вешенки, шампиньоны) ……………….150 г Лук репчатый ……………………. 1 шт. Соленый огурец ………………… 1 шт. Майонез ……………………….. 2-3 ст.л. Горчица ………………….. ½ ст.л. Сушеный чеснок ………………….. 1 ч.л. Соль и черный перец ……………………….. по вкусу Паприка ……………………для украшения ********************************************* HOME MAYONNAISE RECIPE: Ingredients: Eggs ............................ 9 pcs. Mushrooms (oyster mushrooms, champignons) .................. .150 g Onions ……………………. 1 PC. Pickled cucumber ..................... 1 pc. Mayonnaise ............................. 2-3 tbsp. Mustard ..................... .. ½ tablespoon. Dried garlic ..................... .. 1 tsp. Salt and black pepper ........................... .. to taste Paprika ........................ for decoration Bake eggs in the oven at a temperature of 160 degrees Celsius 15-18 minutes. ********************************** Другие ВКУСНЫЕ рецепты РАЗНЫХ БЛЮД по РАЗДЕЛАМ Смотрите здесь✔ ✔ Рецепты кремов для тортов и пирожных: https://www.youtube.com/watch?v=h2xkHLlSjcw&list=PLHwpLeJFjJ10hdEgdn52cFhJXAA6Vo9BN ✔ Выпечка без духовки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y ✔ Торты, десерты и другая выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11wf4r-awrTnMzvHQWn8wv2 ✔ Лучшие рецепты вьетнамской и азиатской кухни https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG ✔ Выпечка в рисоварке (мультиварке) https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11v2W1_azh-zy5HcW76ihVr ✔ Десерты азиатской кухни Вьетнам Япония Таиланд https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12VlhDhiNlLdEgWYe9a4wm1 ✔ Блюда из сыра и творога: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10rzyBam0JsLyXjrblp6vzQ ✔ Мир шоколада. Выпечка и десерты из шоколада: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12cakml6qZfK_gHroQPM0zu ✔ Рецепты печенья к чаю: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ezl0aocVfanqoYafrBAX2 ✔ Домашний хлеб разные виды хлеба и булок: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13NRsMr1te2XNHnECQ7Q2Iw ✔ ТЕСТО разные виды теста: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10DQa2WoFHK_S6EXvVflpk2 ✔ Как украсить торт. Украшение тортов кремом, фруктами, шоколадом, глазурью: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11CRHbBgqHfImqdCjZLZbbu ✔ Блюда из мяса и рыбы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10Ij-zrRixA2HTQC5azcPnO ✔ Блюда с овощами и салаты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ106k6uCwfYSBa_SzdMXUrT9 ******* ** Моя страница в Facebook: https://www.facebook.com/LudaEasyCook ** Мой Instagram: https://www.instagram.com/ludaeasycook/ ** Интересный Канал: ❤ Заходите и подписывайтесь на интересный канал моего сына - Это Фитнес Это Жизнь : https://www.youtube.com/channel/UC-1qYeTDN-E7roA-3_DEASQ ❤ Приятного Аппетита #ПозитивнаяКухня видео рецепты #LudaEasyCook video recipes ☀ #Новогодние рецепты #NewYear'sFoods #NewYear'sDayFoods #новогодниесалаты #салатынановыйгод #новогодниезакуски #закускидляновогоднегостола

Замечательный салат "Цезарь" по классическому рецепту. Попробуйте приготовить! Посмотрите еще мои варианты салата "Цезарь" с курицей - http://kyxarka.ru/news/1194.html и с креветками - http://kyxarka.ru/news/1193.html

1,916,993 просмотров

13,396 Нравится   1,313 Не нравится

Мнения поваров