КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ. Очень вкусная И АРОМАТНАЯ. ВЕТЧИНА из свиной рульки.

автор ГОТОВИМ ДОМА Tasty   1 год. назад

Видео рецепт. УСКОРЕНАЯ ВЕРСИЯСамая вкусная и полезная колбаса-это домашняя! Рецепт очень ароматной и вкусной домашней ветчины или коласы. Язык проглотить можно) УСКОРЕННАЯ ВЕРСИЯ ВИДЕО)
СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР, ЛАЙК И ПОДПИСКУ! https://www.youtube.com/channel/UCmF6D_V0TarJPXgzJ0U8S_A
#домашняяветчина#домашняяколбаса#колбасадома#

Ветчина из свиной рульки — несложно, недорого и недефицитно. Сохраняет аппетитный розовый цвет, готовится просто, а вкус потрясающий!

Свиная рубленая колбаса из мяса, соли и специй. Ничего лишнего! На 1 кг мяса -20 г соли. Любые приправы по вкусу. ВНИМАНИЕ! 1.Готовим колбасу при температуре ниже кипения! При 80°С около 3-х часов. До кипения вода, в которой варится колбаса, доходить ни в коем случае не должна. Если есть возможность использовать термометр со щупом - отлично! Температура внутри батона колбасы должна дойти до 71-72°С. После достижения данной температуры сразу быстро охлаждаем колбасу. 2.При подготовке мяса к измельчению, во время измельчения и смешивания и во время набивки колбас НЕ ДОПУСКАЕМ НАГРЕВА СЫРЬЯ ВЫШЕ 10-12°С! Т.е. постоянно его охлаждаем в морозилке или в холодильнике. Подробнее об этом здесь: https://youtu.be/1ynf5_oR2i4 Всем удачной колбасы!!! ☺👍 АДЖИКА сухая (состав): соль адыгейская, перец зеленый хлопьями, пепра, хмели-сунели, перец черный, перец красный сладкий хлопьями, перец белый, кориандр, чеснок, петрушка, укроп. Pork chopped sausage from meat, salt and spices. Nothing extra! For 1 kg of meat-20 g of salt. Any condiments to taste. ATTENTION! 1. We take sausage at a temperature below boiling! At 80 ° C about 3 hours. To boil, the water in which the sausage is brewed should not be reached by any means. If it is possible to use a thermometer with a probe - excellent! The temperature inside the sausage loaf should reach 71-72 ° C. After reaching this temperature, we immediately cool the sausage. 2.When preparing meat for grinding, during grinding and mixing and during the stuffing of sausages, do not allow the heating to be higher than 10-12 ° C! Those. We constantly cool it in the freezer or in the refrigerator. Read more about this here: https://youtu.be/1ynf5_oR2i4 All good sausages! ☺👍

Сельдь по-корейски - рецепт видео. Приготовьте гостям Хе из селедки., это очень простой рецепт и невероятно вкусный, понравиться всем. Попробовав раз приготовить, будете готовить постоянно. Спасибо за просмотр, лайк, подписку) https://www.youtube.com/channel/UCmF6D_V0TarJPXgzJ0U8S_A РЕЦЕПТ: 2 шт. селедки (500 гр) 300-350 гр.лука 70 гр. растительного масла 0,5-1 ч.л. сахара 0,5 ч.л. перца черного молотого 0,5 ч.л. перца красного молотого 60 гр. 9 % уксуса #селедкапокорейски#хеизрыбы#сельдьпокорейски#какприготовитьселебкупокорейски#сельдьпокамчатски#рыба#селедка

В этом видео готовлю Вкусный быстрый завтрак - пирожки из лаваша. Перекус за 5 минут!!!! Треугольники из армянского лаваша с сыром и колбасой готовятся очень быстро, а получаются очень вкусные хрустящие пирожки с помощью мультипекаря Редмонд. Порадуйте своих близких горячим завтраком) #пирожкивмильтипекаре #пирожкиизлаваша #рецептыизлаваша #чтоприготовиьбвмультипекаре Спасибо за лайк и подписку на канал "Всё что я люблю" https://www.youtube.com/channel/UCmF6D_V0TarJPXgzJ0U8S_A?view_as=subscriber СОВЕТУЕМ ПОСМОТРЕТЬ ДОМАШНЯЯ КУХНЯ https://www.youtube.com/playlist?list=PLN2Fw6SAYItMesfJNnPlAJdUsdhI-bkXP Рыба в сметане с луком - очень вкусный рецепт! https://www.youtube.com/watch?v=tZO0pCvSTsI&t=14s ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ запеченный в мультипекаре https://www.youtube.com/watch?v=FF9AXTOQfHc Сало солёное в пакете https://www.youtube.com/watch?v=EpS3oD0uBpY

Колбаса любительская. Приготовленно по книге А. Конникова «Колбасы и мясокопчености» ГОСТ СССР 1938 года. Ингредиенты: Говядина – 350 гр. Свинина не жирная – 400 гр. Шпик – 250 гр. Соль нитритная пополам с поваренной – 20 гр. Сахар – 1 гр. Перец черный – 0,5 гр. Мускатный орех – 0,25 гр. Вода – 100-150мл. Приготовление: Говядину и свинину перекручиваем на мясорубке со средней решеткой. Добавляем соль, сахар и все специи и отправляем на засолку в холодильник на 24 часа. После засолки все мясо измельчаем на куттере с добавлением ледяной воды до состояния эмульсии (можно использовать блендер). Важно, температура фарша не должна подыматься выше 11 градусов. Предварительно подмороженный шпик режем кубиками 6 мм., обдаем кипятком, промываем холодной водой и добавляем в эмульсию. Все хорошо вымешиваем при помощи миксера, так, чтобы весь шпик равномерно распределился по всему фаршу. Полученную массу перемещаем в колбасный шприц и набиваем в оболочку (мы используем коллагеновую 80 мм.), затем обвязываем. Полученный батон, отправляем в холодильник на сутки на осадку. Приступаем к термообработке. Перед термообработкой, достаем колбасу из холодильника и отепляем при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Разогреваем духовку до температуры 90 градусов, включаем конвекцию и помещаем в нее отепленные батоны на обжарку. Обжариваем в течение 30-40 минут. Затем понижаем температуру до 80 градусов, выключаем конвекцию, на дно духовки ставим емкость с кипяченой водой, в батон вставляем кулинарный щуп, и таким образом варим колбасу до достижения 69 градусов в нутрии батона, после чего перекладываем колбасу в ледяную воду на 15-20 минут. Готовые батоны остужаем при температуре 10-12 градусов в течение 6-12 часов. Sausage amateur. Prepared from the book by A. Konnikov "Sausages and meat-smoking" GOST 1938. Ingredients: Beef - 350 gr. Pork is not fat - 400 gr. Lard - 250 gr. Salt nitrite in half with the cook - 20 gr. Sugar - 1 gr. Black pepper - 0,5 gr. Nutmeg - 0.25 gr. Water - 100-150ml. Preparation: Beef and pork are twisted in a meat grinder with medium grill. Add salt, sugar and all the spices and send to the salted salad in the refrigerator for 24 hours. After pickling all the meat is chopped on a cutter with the addition of ice water to the state of emulsion (you can use a blender). Importantly, the temperature of minced meat should not rise above 11 degrees. Pre-frosted bacon cut into cubes of 6 mm., We fill with boiling water, rinse with cold water and add to the emulsion. All is well mixed with a mixer, so that the whole bacon is evenly distributed throughout the stuffing. The resulting mass is transferred to a sausage syringe and packed into a shell (we use collagen 80 mm.), Then we tie. The resulting loaf, we send to the refrigerator for a day for sludge. We proceed to heat treatment. Before heat treatment, we take the sausage from the refrigerator and heat it at room temperature for 2-3 hours. Preheat the oven to a temperature of 90 degrees, turn on the convection and place the heated loaves on the roast. Fry for 30-40 minutes. Then we lower the temperature to 80 degrees, turn off the convection, put the tank with boiled water on the bottom of the oven, insert the culinary probe into the loaf, and so cook the sausage until reaching 69 degrees in the nutria of the loaf, after which we shift the sausage into ice water for 15-20 minutes . Ready-made loaves we cool at a temperature of 10-12 degrees for 6-12 hours. you.

578 просмотров

42 Нравится   0 Не нравится

Мнения поваров

Похожие рецепты